CHIANTI

Pays: 
Italie
Région: 
Toscane
Appellation: 
DOCG
Type: 
vin rouge tranquille
Zone de production: 
la région de production est très vaste et couvre plus de la moitié des provinces toscanes (Pise, Florence, Prato, Arezzo, Pistoia et Sienne)
Cépage: 
sangiovese. Le canaiolo nero, le trebbiano toscano et le malvasia del Chianti sont aussi acceptés
Robe: 
rouge rubis vif plus ou moins intense
Nez: 
intense et persistant, caractérisé par la violette et enrichi de notes de confiture de cerises, de réglisse, de cuir et d’épices
Arôme: 
équilibré, moyennement corsé, tannins vigoureux et bon rapport acidité/sapidité
Degré d'alcool: 
vin intéressant aussi bien quand il est jeune qu’après plusieurs années d’affinage
Vieillissement: 
vin intéressant aussi bien quand il est jeune qu’après plusieurs années d’affinage
Température de service: 
18-20 °C
Producteurs et négociants conseillés: 
– chianti colli aretini : Villa Clinia, coopérative agricole Valdarnese – chianti colli fiorentini : Castello di Poppiano, Lanciola, domaine Il Corno, Fattoria di Bagnolo, Le Querce, Le Calvane – chianti colli senesi : Casa alle Vacche, La Lastra, Palagetto, Montenidoli, Signano, San Giorgio a Lapi, Cecchi, Farnetella, Panizzi, Baroncini – chianti rufina : Colognole, Fattoria di Basciano, Marchesi de Frescobaldi, Fattoria Selvapiana, Castello del Trebbio– chianti montalbano : Pierazzuoli, Fattoria Castellina – chianti montespertoli : Poggio Capponi, Castello di Sonnino
Verre conseillé: 
verre à bordeaux
Accord avec les mets: 
panzanella (soupe de pain toscane), crostini toscans, tripes, coquelet à la broche, haricots en sauce, agneau, steak grillé, jambon de Pratomagno
Note: 
les vins portant la mention superiore doivent titrer au moins 12° d’alcool, alors que ceux portant la mention riserva doivent avoir subi au moins deux ans d’affinage dont trois mois minimum en bouteilles
Curiosité: 
53,61 % de la production régionale porte cette appellation (54,08 % si l’on tient compte de la production de vin santo) avec 720 304 hectolitres de vins sortis des caves

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